「塩こうじ」うまみのなかにやさしい甘みもある発酵調味料

2021年1月5日

塩こうじ

「塩こうじ」はこうじと塩を混ぜて発酵、熟成させた日本の伝統的な発酵食品。肉や魚を漬け込んで調理するとたんぱく質を分解して、うま味成分を生み出しやわらかくもなります。料理の味付けやつけだれなどに活躍。塩のかわりにどんどん使ってみてくださいね。

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塩こうじの力でうまみもしっかりお肉も柔らかく。

手羽中塩こうじ焼き

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ほどよい塩味とこうじの甘みが、みずみずしい野菜に好相性。

塩こうじドレッシングカルパッチョサラダ

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塩まろやかな塩けが絶妙。おやつにも、おつまみにも。

塩こうじラスク

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