京都では大きな“聖護院蕪”で作ったものを見かけますが、一般的な“小かぶ”でもおいしく作ることができます。
ポイントは、かぶのスライス！ なるべく薄～く、均一な厚さに……と思いますが、分厚くなっても歯ざわりがアクセントになるから大丈夫（笑）♪

＞「かぶの千枚漬け」のレシピはこちら！

おもてなし風アレンジも。

「かぶの千枚漬け」がみずみずしいので、ちょっと塩けがある食材がよく合います。
スモークサーモンや好みの野菜を包めば、彩りのよいオードブルに！

手づくりラボ編集部、押しずしに挑戦！

かぶで千枚漬けがこんなに手軽にできるなんて！ 日持ちもするので、たくさん作ってアレンジにも挑戦しました。千枚漬けの歯ざわりがほどよく、やさしい甘酸っぱさで、酢飯とも相性抜群でした。スモークサーモンも入れたので華やかになって、年末年始など特別な日の食卓にもよさそうです。

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「かぶの千枚漬け」のテーマ【 日本の四季の恵みを味わう 】
海あり山あり、四季折々の豊かな自然と共に育まれてきた、日本の食文化。
旬の恵みを長くいただく昔ながらの知恵を、今改めて体験しよう。