びんに入った市販の‘ぽん酢’は一年中手にすることができますが、ゆずを使って手作りするなら、これからが旬！ 鍋がおいしい時期なので、作っておけば大活躍♪ 材料を合わせてから寝かせることで、どんどんだしのうまみが引き立ち、酸味は穏やかに。ゆず以外の柑橘でも作れるので、季節の果実でどうぞ。

＞「ぽん酢」のレシピはこちら！

まずはシンプルな鍋で。

ゆずのさわやかな風味と、かつおや昆布のまろやかなうまみが広がり、手作りならではの味わいにびっくり！脂がのった豚肉はもちろん、淡泊な豆腐とも相性がよく、箸がすすみます☆

手づくりラボ編集担当がおうちで。ぽん酢にちょい足しでおいしさ広がる♪

お料理男子代表で作ってみました！ はじめてぽん酢を作りましたが、ゆずの香りの強さは手作りならでは！ ちょい足しアレンジで、「赤味噌ぽん酢」や「ガーリックバターぽん酢」なども作り、ぽん酢ひとつでいろいろな料理を楽しめました！とくに餃子は、さっぱり、おいしくいただくことができました。

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「ぽん酢」のテーマ【 また作りたくなる自家製調味料 】
料理をおいしく仕上げるのに欠かせない調味料、あると便利なドレッシングやソース。いつもは買うのが当たり前だけど、作ってみたら発見がいっぱい＆おいしさに感動！