＜左上・右ガラスびん：わが家の定番 大葉みそ＞＜中央：こっくりなす梅みそ＞＜右上：ねぎだく うま辛肉みそ＞

「季節の野菜や肉などとみそを合わせた “おかずみそ” は、わが家の定番常備菜」と管理栄養士の菱沼未央さん。
具だくさんで風味豊かな “おかずみそ” はそれだけでも満足のゆく一品ですが、使い道もいろいろ♪ そのままごはんや麺にのせるのはもちろん、スティック野菜や冷や奴に添えたり、鍋物のつけだれ代わりにしたり。
常備菜作りってちょっとめんどう……と思うかもしれませんが、食材とみそをいため合わせるだけと簡単で、保存もきくから、作っておくと便利！

＞「こっくりなす梅みそ」のレシピはこちら！

＞「わが家の定番 大葉みそ」のレシピはこちら！

＞「ねぎだく うま辛肉みそ」のレシピはこちら！

季節の常備菜がいろいろ。

“おかずみそ” のほかにも、菱沼さん家の冷蔵室には季節の食材を使った常備菜がいろいろ――

手づくりするのは、食べることが好きだから。おいしくて楽しい！

＜菱沼未央さん＞

旬のものはいっきに採れるので、それをムダにせず、おいしいまま保存できるように、常備菜を作っています。今回紹介した“大葉みそ”も、実家の畑で採れた大量の大葉を使って作りはじめた、わが家の定番レシピです。
そして、あとでラクもできる――冷蔵室に常備菜があるから、「あとはごはんを炊けばなんとかなる」と、安心できるんです♪

【菱沼さん手づくりのポイント】
・旬の食材を、おいしいまま保存する
・食べるときにアレンジしやすい、シンプルな味付け
・毎年いろんなものにチャレンジ！
・衛生管理はしっかり（道具の消毒、保管など）

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「おかずみそ」のテーマ【 台所じかんを楽しもう 】
素材の変化にわくわく。でき上がりの形や大きさが個性的なら、むしろ大成功！？
手づくりしたら、でこぼこが当たり前。世界にひとつだけのおいしさを楽しもう。