大寒の時季は1年で最も気温が低く、雑菌繁殖しにくいのでみそを仕込むのに適しています。みそ作りなんてむずかしそう――そう思っているかもしれませんが、やってみると意外にカンタン！ 大豆をゆでて、つぶして、混ぜて、詰める……あとは寝かせてでき上がりを待つだけ！
楽しい手仕事だからこそ、家族や仲間といっしょにワイワイ仕込むのがおすすめです。

＞「手作りみそ【米こうじ（生こうじ）で作る場合】」のレシピはこちら！

生のこうじよりも保存期間が長い乾燥こうじなら、好きなタイミングで仕込めます。

＞「手作りみそ【乾燥こうじで作る場合】」のレシピはこちら！

最短2週間！熟成期間が短く、大豆の5倍のこうじを配合して作るみそも♪
＞「5倍麹みそ」のレシピはこちら！

おいしい体験「手前みそ」みそ作りの先にあるくらし

パルシステムでは、毎年みそフェスを開催しています。

今年のみそフェスは、みその輪を広めることで子ども食堂にみそ汁が届きます。
みそを作ったり料理を楽しんだら「アクション」を！

参加期間は2024年12月20日（金）～2025年2月24日（月）
＞「みそフェス」の特設ページはこちら！

でき上がったみそは、おいしく食べよう。みそ汁だけじゃもったいない、使い道いっぱい。
＞「みそ活用レシピ」はこちら！

手づくりラボ編集担当が手作りみそを仕込んでみた！

手前みそを作り今年で10年目。冬の恒例行事です。毎年ゆでた大豆をチャック付きの袋に入れてつぶすのを家族にも手伝ってもらってます。子どもは袋を抱いてあったか～い。と暖まりながらつぶしています。毎年同じように作るのに、その年によってカビがたくさん生えたり全く生えなかったり・・・味も微妙に違うんです。何回仕込んでも出来上がりのときは感動します♪種水を捨ててしまいお湯で代用した年は酸っぱいみそになってしまいました。種水大事です！

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「手作りみそ」のテーマ【 また作りたくなる自家製調味料 】
料理をおいしく仕上げるのに欠かせない調味料、あると便利なドレッシングやソース。いつもは買うのが当たり前だけど、作ってみたら発見がいっぱい＆おいしさに感動！