特有の辛味とうまみが人気のキムチ。本場の韓国では、白菜が旬の11～12月に冬場に食べる白菜キムチをまとめて仕込むそう。日本でも白菜がおいしい時季。家庭で気軽に作れる方法、分量で楽しんでみませんか。おいしさの決め手はヤンニョム！
本漬けの翌日から食べられますが、発酵が進むと味わいが変化していくので、お好みの食べごろでどうぞ！

＞「手作り白菜キムチ」のレシピはこちら！

気軽に、本格キムチが楽しめるキットも！

簡単な2ステップで、自家製キムチが2日間で完成！

（1）下漬け
白菜（900g～1㎏）をひと口大に切って塩（大さじ1）でもみ、冷蔵室にひと晩おく。
（2）本漬け
出てきた水けをしっかりきり、酢・みりん（各大さじ2～4）を混ぜ、冷蔵室にひと晩おく。

【ポイント】
自分好みに仕上げるために、アレンジ食材を加えても♪
・きざみりんご（50g）……さわやかな甘みをプラス ※入れる場合は、白菜を～950gに
・白すりごま（大さじ1）……コクと香りが○
・おろししょうが（小さじ2）・おろしにんにく（小さじ1）……深みのある味に

白菜以外の野菜でも。

大根を漬ければ、「カクテキ」も楽しめます。旬の野菜のおいしさも実感♪

手づくりラボ編集担当がキットを使わずに挑戦。翌日にはおいしくてびっくり☆

なんだか難しそうだと思っていたキムチの手作り。でも、チャック付き袋で手軽にできちゃいました！程よい辛みとうまみが絶妙で、とってもおいしい☆ いかの塩辛やするめいか、えびを入れてアレンジしてみました♪
「まずは、しっかり水きり」。これが失敗しないキムチのポイント。ひと晩で水分が意外と出ました。「翌日には充分おいしい」。これがびっくりのポイントでした。

「手作り白菜キムチ」のテーマ【 台所じかんを楽しもう 】
素材の変化にわくわく。でき上がりの形や大きさが個性的なら、むしろ大成功！？
手づくりしたら、でこぼこが当たり前。世界にひとつだけのおいしさを楽しもう。