「発酵あんこ」砂糖なしのうれしいあんこ。たっぷりのせても大丈夫♪

2021年12月13日

乾燥米こうじで作る不思議なあんこ。砂糖は入っていないのに、やさしい甘みと小豆のうまみが楽しめます。
あんこにしては、ちょっともの足りない?!と思ったら、バターをひとかけのせてコクをプラス。人気のあんバターも、これなら罪悪感なし○。

>「発酵あんこ」のレシピはこちら!

 

発酵は炊飯器で!

ゆでた小豆とこうじを合わせたら、あとは “保温” にセットしてでき上がりを待つだけ。こうじが発酵とともに小豆を甘~い “糖” に変えてくれるのです。時間はかかるけど、ほったらかしだから手間はなし!

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「発酵あんこ」のテーマ【 日本の四季の恵みを味わう 】
海あり山あり、四季折々の豊かな自然と共に育まれてきた、日本の食文化。
旬の恵みを長くいただく昔ながらの知恵を、今改めて体験しよう。

パルの手づくりラボ