和食の味付けの基本となるだし。かつおだけでもじゅうぶんうまみがありますが、昆布と合わせることで味に深みがでて、風味豊かな料理に仕上がります。普段は顆粒のだしを使っているという人も少し手間をかけて是非チャレンジしてみてください！ 丁寧にだしを取ることであなただけのおいしい和風だしが作れるかも。

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手づくりラボ編集担当　だし巻玉子も楽でした！

薄くなるんじゃないかな？と思いましたが思った以上にしっかりとだしが出ますよ。この方法を知ってからはよく使ってますが本当に楽です！鰹節をササっと削ったらコーヒーを淹れるように★一人分のお味噌汁やだし巻玉子も手軽にできます。もちろん量を増やすことも。

「かつおと昆布の合わせだし」のテーマ【 台所じかんを楽しもう 】
素材の変化にわくわく。でき上がりの形や大きさが個性的なら、むしろ大成功！？
手づくりしたら、でこぼこが当たり前。世界にひとつだけのおいしさを楽しもう。