Q. においが出るのは仕方ない……とはいえ、少しでも抑えるコツはありますか？

A1. まずは、余計な水分をふき取る

においは、内臓と余計な水分が原因となります。冷凍品なら、解凍してから調理する前にペーパータオルで一度水けをふき取りましょう。シーフードミックスは、解凍後にうすい塩水にさらすだけでも冷凍独特のにおいが消えやすいです。

A2. におい以外を引き立たせる

生食用なら、まずは一切れそのままで食べてみて。

• 「淡泊だな」と感じたら……
  塩を少々ふって20分ほど置き余計な水分をふき取る「塩締め」で、うまみが凝縮されます。洋風にオリーブオイルをかけて食べても。もちろん、加熱用の切り身でも使える方法です。
• 「くせがあるな」と感じたら……
  しょうが醤油やわさび醤油であえたり薬味を添えたり。表面だけ軽く焼く、さっとゆでるなどして「たたき」風にしても。

A3. 調理器具、ゴミ出し前のひと工夫

まな板もスポンジも、魚用があると◎。ごみはポリ袋にまとめて、いったん冷凍室に入れてしまうとにおわなくていいですよ！

Q. いつも刺身や焼き魚ばかり。「あきた」「家族は肉派」「魚を主菜にしたら、副菜を考えなきゃ」「量は足りるかな」……どうしたらよい？

A. 気軽に何でもやってみてOK

• 刺身は、サラダに入れてドレッシングをかければ、子どももあきずに食べやすいです。
• 切り身は、ふだんの肉料理と同じ感覚で、魚に入れ替えてみましょう！ しょうが焼きとか、オイスターソース炒めとか。炒めたり煮たりする時に野菜を加えると、簡単にボリュームアップできます。

めかじきのソースソテー

Q. 骨があると、家族が嫌がります……どう扱えば？

A. 骨の魅力も味わってみて。缶詰も上手に活用

小さいお子さんには取ってあげなくてはいけないかもしれませんが、早いうちから慣れてしまえばおとなになって自慢に！ そして、骨にも魅力があります。炊き込みごはんやスープ、アクアパッツァや煮魚は、骨付きだとだしがよく出て魚のうまみを堪能できます。究極に手間を省くなら、骨が気にならない缶詰ですね！
さば缶の混ぜずし

魚で「季節を感じる食事」を

春はさわら、梅雨時はいわし、夏はあじ、秋にはさんま……魚も旬があるので、旬の食材と合わせてみると、食卓に季節感が出るんです。「もうすぐさんまが出るな、今年のさんまはどんな味だろう」。そんなふうに、積極的に季節をとりにいくような気持ちを魚を食べるきっかけにしてみてください。

食べたい気持ちが大切。ネガティブイメージは転換！

部員のみなさんの魚料理へのお悩みを読ませていただいて、中には「やってみたら意外と大丈夫だった」ということもあるのでは、と思いました。ぜひ魚料理をポジティブに楽しみながら、気軽に食べてほしいです！