青梅を半割りして種を取り除く……下準備にちょっと手間がかかりますが、これが梅を丸ごとおいしくいただくポイント。
部屋に広がるさわやかな香りをかぎながら、初夏の手しごとを満喫！

実も、シロップも○！

氷砂糖に漬ければ、さわやかな梅シロップに。梅の実を丸ごと漬けたシロップにくらべて、すっきりした味わいです。
実もグラッセ風のスイーツとして楽しめます。

＞「割り梅の砂糖漬け＆シロップ」のレシピはこちら！

カリカリの歯ざわりが絶妙。

塩もみしてから甘酢に漬ければ、鮮やかなグリーンの見た目と甘酸っぱい風味がさわやかな漬け物に。
箸休めやお弁当にもぴったりです。

＞「割り梅のカリカリ甘酢漬け」のレシピはこちら！

種を使って、もう一品。

梅の実から取り除いた種を容器に入れて、しょうゆを注ぐだけ。1週間ほどで風味豊かな「梅醤油」が完成。
これからの時季、ぽん酢代わりとしておすすめです。

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「割り梅の砂糖漬け＆シロップ」「割り梅のカリカリ甘酢漬け」のテーマ【 日本の四季の恵みを味わう 】
海あり山あり、四季折々の豊かな自然と共に育まれてきた、日本の食文化。
旬の恵みを長くいただく昔ながらの知恵を、今改めて体験しよう。