梅干し作りで、梅を塩漬けにしたときに出てくる「梅酢」。聞きなれない調味料、どうやって使うの？ と思うかもしれませんが、梅の甘みと酸味、塩味も入っているから、実は使い勝手抜群の調味料。
まずは、おにぎりの “手塩” 代わりに使ってみてください。梅の風味とほどよい塩味が、お米の甘みを引き立てます。これからの時季、ごはんを炊くときに少量加えても。

さっぱり副菜も、主菜にも。

梅酢を活用すると、料理が風味豊かになり、いつもとはちょっと違った仕上がりに。
ピクルスは、梅の甘い香りが広がって食べやすい一品に。人気おかずの鶏の唐揚げは、梅の甘酸っぱい風味がほんのり広がって、揚げ物なのにさわやか＆ジューシー。
パルシステムのレシピサイト『だいどこログ』では、梅酢を使ったレシピをいろいろ紹介しています。

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「梅酢」のテーマ【 また作りたくなる自家製調味料 】
料理をおいしく仕上げるのに欠かせない調味料、あると便利なドレッシングやソース。いつもは買うのが当たり前だけど、作ってみたら発見がいっぱい＆おいしさに感動！